Kylling med hokkaidocreme og friterede rodfrugter

30-60 min
4 personer

Ingredienser

½ hokkaido græskar

2 fed hvidløg

2 søde kartofler

1 spsk. smør

Salt og sort peber

1 rødbede

5 dl vindruekerne- eller solsikkeolie til friture

4 kyllingebryster

Saft af ½ citron

25 g smør til stegning

4 stængler timian

Om råvarerne

[UDARBEJDET AF GITTE FRA MASTERCHEF 2019]

Skræl græskarret, fjern kernerne og skær den i tern. Hak hvidløget groft. Skræl kartoflerne og skær den ene i grove tern. Smelt smør i en gryde og kom hokkaido og kartoffeltern i sammen med hvidløg. Lad det stege ved middel varme i 4-5 min. til det tager lidt farve. Sænk varmen og kom låg på. Lad grøntsagerne dampe møre i 15 min. Purér dem til en creme og smag til med salt og peber. Skær den anden søde kartoffel i tynde skiver. Skræl rødbeden og skær den i helt tynde skiver. Varm olien i en gryde og steg først de søde kartoffelskiver – ca. 2-3 min til de er gyldne og sprøde. Kom dem over på en tallerken med køkkenrulle og steg herefter rødbedeskiverne. Krydr med lidt salt.

Vend kyllingen i citronsaft og krydr med salt og peber. Smelt 25 g smør i en pande og kom kyllingen på. Brun kyllingen, kom timiankviste i og lad kødet simre færdigt ved middel varme, ca. 8 min på hver side. Servér hokkaidopuréen toppet med kyllingebryst i skiver og pynt med friterede grøntsager.

 

Energi pr. person: 1766KJ/422Kcal.

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 9,5 g.
Fedt: 5,5 g.  
Kulhydrat: 5,1 g.

Da visse frugter afgiver et særligt plantehormon, er det vigtigt at opbevare frugt og grønt adskilt. Ellers forkortes grøntsagernes holdbarhed, da de modnes hurtigere.
Kylling med hokkaidocreme

[UDARBEJDET AF GITTE FRA MASTERCHEF 2019]

Skræl græskarret, fjern kernerne og skær den i tern. Hak hvidløget groft. Skræl kartoflerne og skær den ene i grove tern. Smelt smør i en gryde og kom hokkaido og kartoffeltern i sammen med hvidløg. Lad det stege ved middel varme i 4-5 min. til det tager lidt farve. Sænk varmen og kom låg på. Lad grøntsagerne dampe møre i 15 min. Purér dem til en creme og smag til med salt og peber. Skær den anden søde kartoffel i tynde skiver. Skræl rødbeden og skær den i helt tynde skiver. Varm olien i en gryde og steg først de søde kartoffelskiver – ca. 2-3 min til de er gyldne og sprøde. Kom dem over på en tallerken med køkkenrulle og steg herefter rødbedeskiverne. Krydr med lidt salt.

Vend kyllingen i citronsaft og krydr med salt og peber. Smelt 25 g smør i en pande og kom kyllingen på. Brun kyllingen, kom timiankviste i og lad kødet simre færdigt ved middel varme, ca. 8 min på hver side. Servér hokkaidopuréen toppet med kyllingebryst i skiver og pynt med friterede grøntsager.

 

Energi pr. person: 1766KJ/422Kcal.

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 9,5 g.
Fedt: 5,5 g.  
Kulhydrat: 5,1 g.