Hjem OpskrifterKrydderstegt nakkesteg med glaserede rosenkål, granatæble og skysauce

Krydderstegt nakkesteg med glaserede rosenkål, granatæble og skysauce

Name: Krydderstegt nakkesteg med glaserede rosenkål, granatæble og skysauce
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 1 grisenakkefilet med svær; 1 spsk tørret timian; 1 spsk paprika; 2 tsk hvidløgssalt; 1 tsk mildt chilipulver; 1 spsk salt; 4 dl vand; 1 bomuldssnor til at binde om stegen; stegesky; salt og friskkværnet peber; 1 spsk Maizena majsstivelse; 30 g koldt smør; 50 g smør; 2 spsk flydende honning; 1 dl frisk timian; 1 spsk salt; 1 kg hele rosenkål; 100 g valnøddekerner; 50 g granatæblekerner; frisk timian til pynt

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

90-120 min

Del med en ven

Ingredienser

6 personer

Nakkesteg

1 grisenakkefilet med svær
1 spsk tørret timian
1 spsk paprika
2 tsk hvidløgssalt
1 tsk mildt chilipulver
1 spsk salt
4 dl vand
1 bomuldssnor til at binde om stegen

skysause:

stegesky
salt og friskkværnet peber
1 spsk Maizena majsstivelse
30 g koldt smør

smørstegte grøntsager:

50 g smør
2 spsk flydende honning
1 dl frisk timian
1 spsk salt
1 kg hele rosenkål
100 g valnøddekerner
50 g granatæblekerner
frisk timian til pynt

Sådan gør du

1.
Bland alle krydderier sammen og fordel dem på kødsiden af stegen.
2.
Kom salt mellem sværene, og bind snor omkring nakkestegen.
3.
Kom nakkestegen i en bradepande og hæld lidt vand i bunden.
4.
Kom stegen ind i midten af ovnen, og lad den stege ved 200°C i ca. 2-2,5 time.
5.
Giv eventuelt stegen grill under opsyn, hvis sværen skal blive helt sprød.
6.
Kernetemperaturen skal gerne være 80°C.
7.
Lad herefter stegen hvile i 20 minutter inden udskæring.
8.
Hæld al væden fra bradepanden over i en lille gryde.
9.
Smag til med salt og peber.
10.
Jævn skysaucen med maizena udrørt i koldt vand.
11.
Lige inden servering tilsættes tern af koldt smør i skysaucen.
12.
Varm en pande op med smør, til det bruser.
13.
Kom honning, timian og salt ved.
14.
Rengør rosenkål, kom dem hele på panden, og lad dem småstege ved svag varme i 15-17 minutter, til de føles møre.
15.
Giv dem kortere tid på panden, hvis rosenkålen skal have lidt bid.
16.
Tilsæt grofthakkede valnødder og granatæblekerner lige inden servering.
17.
Anret nakkesteg i skiver med smørstegt rosenkål og skysauce til.
18.
Pynt med frisk timian.

Svin Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

7584 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

434 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		3.2 g
Protein:	11.6 %	3.0 g
Kulhydrat:	23.2 %	5.9 g
Fedt:	65.2 %	7.6 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;