Krydderstegt nakkesteg med glaserede rosenkål, granatæble og skysauce

    5
    Log ind for at bedømme
    120+ min
    6 personer

    Ingredienser

    1 nakkesteg med svær

    1 spsk tørret timian

    1 spsk paprika

    1 spsk hvidløgssalt

    1 tsk chilipulver

    1 spsk salt

    3-4 dl vand

     

    Skysauce:

    Al stegeskyen fra stegen og bradepanden

    Salt og kværnet peber

    1 spsk maizena

    30 g koldt smør

     

    Smørstegte grøntsager:

    50 g smør

    2 spsk flydende honning

    1 dl frisk timian

    1 tsk salt

    1 kg hele rosenkål

    100 g valnødder

    50 g granatæblekerner

     

    Pynt: Timian

    Om råvarerne
    Svinekam

    Bland alle krydderier sammen og fordel dem på kødsiden af stegen. Kom salt mellem sværene.

    Kom nakkestegen i en bradepande og hæld lidt vand i bunden. Kom stegen ind i midten af ovnen, og lad den stege ved 200°C i ca. 2-2,5 time. Giv eventuelt stegen grill under opsyn, hvis sværen skal blive helt sprød. Kernetemperaturen skal gerne være 80°C. Lad herefter stegen hvile i 20 minutter inden udskæring.

    Hæld al væden fra bradepanden over i en lille gryde. Smag til med salt og peber. Jævn skysaucen med maizena udrørt i koldt vand. Lige inden servering tilsættes tern af koldt smør i skysaucen.

    Varm en pande op med smør, til det bruser. Kom honning, timian og salt ved. Rengør rosenkål, kom dem hele på panden, og lad dem småstege ved svag varme i 15-17 minutter, til de føles møre. Giv dem kortere tid på panden, hvis rosenkålen skal have lidt bid. Tilsæt grofthakkede valnødder og granatæblekerner lige inden servering. Anret nakkesteg i skiver med smørstegt rosenkål og skysauce til. Pynt med frisk timian.

     

    Energi pr. person: 3403 kJ/810 kcal

    Næringsindhold pr. 100 g:
    Protein: 11,0 g
    Fedt: 9,5 g

    Kulhydrat: 3,5 g

    Bland alle krydderier sammen og fordel dem på kødsiden af stegen. Kom salt mellem sværene.

    Kom nakkestegen i en bradepande og hæld lidt vand i bunden. Kom stegen ind i midten af ovnen, og lad den stege ved 200°C i ca. 2-2,5 time. Giv eventuelt stegen grill under opsyn, hvis sværen skal blive helt sprød. Kernetemperaturen skal gerne være 80°C. Lad herefter stegen hvile i 20 minutter inden udskæring.

    Hæld al væden fra bradepanden over i en lille gryde. Smag til med salt og peber. Jævn skysaucen med maizena udrørt i koldt vand. Lige inden servering tilsættes tern af koldt smør i skysaucen.

    Varm en pande op med smør, til det bruser. Kom honning, timian og salt ved. Rengør rosenkål, kom dem hele på panden, og lad dem småstege ved svag varme i 15-17 minutter, til de føles møre. Giv dem kortere tid på panden, hvis rosenkålen skal have lidt bid. Tilsæt grofthakkede valnødder og granatæblekerner lige inden servering. Anret nakkesteg i skiver med smørstegt rosenkål og skysauce til. Pynt med frisk timian.

     

    Energi pr. person: 3403 kJ/810 kcal

    Næringsindhold pr. 100 g:
    Protein: 11,0 g
    Fedt: 9,5 g

    Kulhydrat: 3,5 g

    Del på
    Print

    Relaterede opskrifter

    Se flere opskrifter
    LÆS TILBUDSAVISEN