Krondyrmørbrad med kantareller i mascarpone-whiskysauce

Del hver mørbrad i to stykker og krydr dem med salt og peber.

Steg dem i en blanding af en spsk olie og en spsk smør i 3-4 min. på hver side for rødt kød.

Lad kødet trække i 10 min. og skær det ud.

Hæld kogende vand over kantarellerne og lad dem trække i 30 min.

Sigt vandet fra, men gem det til saucen og filtrer det gennem et kaffefilter for at undgå små stykker sand.

Hak løg og hvidløg fint og hak salvien.

Brun løgene i panden fra kødet og tilsæt hvidløg, salvie og svampe efter et par min.

Hæld whisky ved og tilsæt vandet fra svampene.

Lad saucen simre i 15 min. og rør så mascarponen ud i.

Smag til med salt og peber.

Tip: Kantarellerne kan laves dagen før og genopvarmes i panden, når kødet er stegt, så saften fra mørbraden kommer med i saucen.