Kødfri pålæg med bønnesalat og rørt friskost

Nip stilkene af bønnerne og skær dem halve.

Blancher dem 3-4 minutter og skyl med koldt vand.

Bland med edamamebønner og fintsnittet rødløg samt halvdelen af brøndkarsen og klip halvdelen af purløget i.

Vend med olivenolie og hvidvinseddike og smag til med salt og peber.

Klip resten af purløget og rør sammen med friskost og resten af brøndkarsen, grofthakket.

Smag til med peber.

Arrangér pålægget på rugbrødet og top med flødeost og bønnesalat.