Ingredienser
4 personer
- 1.5 kg svinekamme med svær uden ben
- 2 tsk groft salt
- sort peber
- 6 laurbærblade
- 2 løg
- 1 gulerod
- 1 pastinak
- 0.5 liter æblecider eller vand
- 2 timianblade
- 20 g blødt smør
- 2 spsk hvedemel
- 1 spsk ribsgelé
- evt. kulør
Sådan gør du
- 1.Gå sværen efter og sørg for den er skåret jævnt igennem ned til fedtet over hele stegen.
- 2.Gnid sværen godt med rigeligt groft salt, så det kommer godt ned mellem sværene.
- 3.Krydr med peber og sæt laurbærblade fast mellem sværene.
- 4.Skær løg i kvarte og del gulerod og pastinak i grove stykker.
- 5.Kom dem i bunden af en bradepande sammen med timian og hæld æblecider eller vand ved.
- 6.Læg en rist over og placer svinekammen i midten.
- 7.Steg flæskestegen ved 200˚C i 1 ¼ - 1½ time eller til kernetemperaturen er 70˚C Hold øje med bradepanden undervejs og tilsæt mere væde, hvis det koger for meget ind.
- 8.Tag stegen ud og sigt væden ned i en gryde.
- 9.Skum fedtet fra og brug det til at lave sovsen.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
17679 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
734 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 0.4 g | |
| Protein: | 28.4 % | 12.3 g |
| Kulhydrat: | 9.7 % | 4.2 g |
| Fedt: | 61.2 % | 12.1 g |
| Alkohol: | 0.7 % | 0.2 g |