Kikærtesalat med cremet peanutdressing og pitabrød

fork and spoon
Salater
clock
30-60 min
Kikærtesalat
Del med en ven

Ingredienser

4 personer

300 g rødkål

300 g gulerødder

¼ blomkål

1 bundt radiser

1 agurk

1 peberfrugt

1 dåse kikærter

1 potte brøndkarse

1 dl peanutbutter

1 dl kokosmælk

4 spsk. soja

1 spsk. revet ingefær

4 pitabrød 

Sådan gør du

Snit rødkålen fint og skær gulerødder, blomkål, radiser og agurk i meget tynde skiver. Brug gerne et mandolinjern. Skær peberfrugt i tynde strimler. Kom alle grøntsagerne i et salatfad sammen med kikærter og brøndkarse.

Rør en dressing af peanutbutter, kokosmælk, soja og ingefær. Fortynd evt. med lidt koldt vand. Server med lune pitabrød.

 

Energi pr. person: 2451KJ/586Kcal.

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 5,9 g.
Kulhydrat: 14 g.
Fedt: 5 g.