Hjem OpskrifterKartoffelvafler med varmrøget laks og estragondressing

Kartoffelvafler med varmrøget laks og estragondressing

Name: Kartoffelvafler med varmrøget laks og estragondressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Forret
Ingredients: 2 æg; 300 300 g kartoffelmos; 1.5 dl mælk; 25 g smeltet smør; 75 g hvedemel; 2 forårsløg; salt og friskkværnet hvid peber; 0.25 tsk revet muskatnød; 150 g økologisk creme fraiche 9%; 1 dl estragonblade; 1 tsk revet citronskal (usprøjtet); 1 spsk dijonsennep; salt og sort peber; 250 g varmrøgede laks; ærteskud og ekstra estragon

Måltidstype:

Forret

Samlet tid:

0-30 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

vafler:

2 æg
300 300 g kartoffelmos
1.5 dl mælk
25 g smeltet smør
75 g hvedemel
2 forårsløg
salt og friskkværnet hvid peber
0.25 tsk revet muskatnød

topping:

150 g økologisk creme fraiche 9%
1 dl estragonblade
1 tsk revet citronskal (usprøjtet)
1 spsk dijonsennep
salt og sort peber
250 g varmrøgede laks
ærteskud og ekstra estragon

Sådan gør du

1.
Del æggene i blommer og hvider, og pisk hviderne stive.
2.
Bland kartoffelmosen med æggeblommer, mælk, smeltet smør, hvedemel og forårsløg i tynde skiver og krydr med salt, peber og muskat.
3.
Vend de piskede hvider forsigtigt i kartoffelblandingen.
4.
Steg dejen til vafler i et varmt vaffeljern, og hold dem lune i ovnen.
5.
Blend creme fraiche sammen med estragon, citronskal og sennep, og smag til med salt og peber.
6.
Pluk laksen i mindre stykker, og kom oven på vaflerne sammen med dressing.
7.
Pynt med ærteskud og estragon.

Fisk og skaldyr Forret Hovedret SPISETID opskrift

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

5799 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

709 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		0.6 g
Protein:	25.2 %	10.5 g
Kulhydrat:	21 %	8.8 g
Fedt:	53.8 %	10.3 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;