Kartoffelsuppe med sprød kartoffelskræl og avocadotern

Skrub kartoflerne grundigt og skræl dem.

Gem skrællen og dup den tør mellem to rene viskestykker.

Skær kartoflerne i tern og kom i en gryde sammen med løg i strimler og timian.

Krydr med lidt salt og peber og hæld bouillon over.

Lad kartoflerne koge møre i 25 min og blend så suppen til en cremet konsistens.

Smag til med salt.

Varm olien til 150 °C i en gryde og fritér kartoffelskrællerne 2-3 min til de er gyldne og sprøde.

Tag dem op med en hulske og læg dem på flere lag køkkenrulle.

Krydr med salt.

Skær avocado i små tern og vend med hakket dild, citronsaft og lidt salt og peber.

Server suppen med avocadotern og sprøde kartoffelskræller.