Kartoffelmos med cremet svampegryde og grønkålssalat
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
- 2 dl mælk
- 1 kg kartofler
- 40 g smør
- ¼ tsk muskatnød
- salt og friskkværnet hvid peber
- 500 g svampe, f.eks. shitake, østershatte og champignon
- 100 g skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 40 g smør
- 1½ dl hvidvin
- 100 g mascarpone
- 2 stilke friske timiankviste
- sort peber
salat:
- 250 g grønkål
- 1 æble
- 2 stilke bladselleri
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 2 spsk olivenolie
SÅDAN GØR DU
- 1.Skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker.
- 2.Kog dem møre i usaltet vand.
- 3.Kom mælk og 25 g smør i en gryde, og varm det op, til smørret smelter.
- 4.Hæld vandet fra kartoflerne.
- 5.Mos dem, og bland med den varme mælk.
- 6.Smag til med muskat, salt og hvid peber.
- 7.Skær svampene i grove stykker, og hak skalotteløg og hvidløg fint.
- 8.Smelt 1 spsk. smør i en pande, og svits svampe, løg og hvidløg sammen, til det begynder at tage farve.
- 9.Kom vin ved, og lad det koge ind til det halve.
- 10.Tilsæt mascarpone og timian, og lad det simre, til mascarponen er smeltet, og saucen er tyk og cremet.
- 11.Smag til med salt og sort peber.
- 12.Hak grønkålen fint, og bland med små tern af æble, tynde skiver bladselleri, citronsaft og olivenolie.
- 13.Smag til med salt og peber.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
9661 kj / 2309 kcalNæringsindhold pr. 100g
375 kj / 90 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.7 g | |
| Protein: | 11 % | 2.4 g |
| Kulhydrat: | 42.3 % | 9.3 g |
| Fedt: | 42.3 % | 4.3 g |
| Alkohol: | 4.4 % | 0.6 g |