Kartoffel-fuldkornspizza med pesto og frisk mozzarella

Til dej røres vand og mel sammen.

Tilsæt salt og olivenolie, og ælt begge slags mel i.

Ælt dejen grundigt i 10 min., og lad den hæve tildækket i 1½ time.

Du kan også lade den langtidshæve natten over – i så fald skal du bruge 10 g gær og lade den stå i køleskabet.

Varm ovnen op til 250-300°C, afhængig af hvor varm din ovn kan blive.

Brug en bagesten eller et bagestål, hvis du har.

Del dejen i 2 stykker, og rul dem ud til store pizzabunde.

Læg bundene på hver sin bageplade med bagepapir, og smør med halvdelen af pestoen.

Skær kartoflerne i meget tynde skiver – brug f.eks. et mandolinjern – og læg dem på pizzabundene.

Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.

Bag pizzaerne i 12-15 min., til kanten er gylden.

Tag pizzaerne ud og top med pesto, stykker af mozzarella, frisk basilikum og rucola.