Kalvecuvette med citronkartofler

Rids cuvetten, hvis det ikke er gjort.

Gnid den ind i salt, peber og tørret chili.

Læg den i et ovnfast fad og brun den i en forvarmet ovn på 250° C i ca. 10 min.

Sæt nu ovnen på 180° C.

Start med at give stegen 20 min. og tjek kernetemperaturen - stegen skal ud, når den er 60° C.

Kog kartoflerne indtil de er møre.

Skyl dem under koldt vand.

Varm olien op i en stor dyb pande.

Skær kartoflerne over i 4 og steg dem lidt ad gangen i den varme olie i ca. 2 min.

Bland 2 tsk. salt med hvidløg, revet skal af en citron, paprika og hakket timian.

Vend kartoflerne i blandingen.

Bland cremefraiche med revet løg, smag til med salt og peber.

Server cuvette med citronkartofler og creme fraiche dressing.