Hjem OpskrifterKalveculotte med rødder og urter

Kalveculotte med rødder og urter

Name: Kalveculotte med rødder og urter
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 1 kalveculotte cirka 700 g; 1 spsk olivenolie; salt og friskkværnet peber; 500 g bladselleri med top i rustikke stykker; 500 g pastinakker eller persillerødder i rustikke stykker; 3 stilke timianblade eller rosmarin; 3 spsk olivenolie; 2 fed hvidløg; salt og friskkværnet peber

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

30-60 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

Kalveculotte:

1 kalveculotte cirka 700 g
1 spsk olivenolie
salt og friskkværnet peber

Ovnbagte rødder:

500 g bladselleri med top i rustikke stykker
500 g pastinakker eller persillerødder i rustikke stykker
3 stilke timianblade eller rosmarin
3 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

1.
Fjern hinden på bagsiden culotten og rids fedtsiden, krydr med salt og peber.
2.
Brunes af på en varm pande i lidt oliven olie.
3.
Kom culotten i et ovnfast fad og steg den ved 160 grader i 30 minutter.
4.
Kerne temperatur skal være 55 grader.
5.
Kom et klæde over stegen og lad den hvile tildækket i 20 minutter inden udskæring.
6.
Bland alle rødder, krydderurter, olivenolie, hvidløg, salt og peber sammen i et ovnfast fad.
7.
Mens culotten er i ovnen bages rødder og urter i 30 minutter ved 160 grader.
8.
Servér skiver af culotten sammen med de bagte rodfrugter.

Ovnret Okse Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

10088 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

447 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.2 g
Protein:	44.5 %	11.7 g
Kulhydrat:	12.2 %	3.2 g
Fedt:	43.3 %	5.2 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;