Hjem OpskrifterIndbagt mørbrad af gris med abrikos, oliven og timianfyld

Indbagt mørbrad af gris med abrikos, oliven og timianfyld

Name: Indbagt mørbrad af gris med abrikos, oliven og timianfyld
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: salt & sort peber; 1 svinemørbrad; 25 g smør; 1 pakke butterdej; 1 æg til pensling; 100 g oliven uden sten; 2 hakket skalotteløg; 100 g abrikoser i tern; 25 g smør; 0.5 dl friske timianblade - BRUG "frisk timian"; salt & friskkværnet peber; 2 dl perlebyg; 150 g spidskål; 1 papaja; 100 g hindbær; 75 g ærter; 1 dl bredbladet persille; 1 dl frisk basilikum; 0.5 dl mørk balsamicoeddike; 0.5 dl olivenolie; salt & friskkværnet peber

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

60-90 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

salt & sort peber
1 svinemørbrad
25 g smør
1 pakke butterdej
1 æg til pensling

fyld:

100 g oliven uden sten
2 hakket skalotteløg
100 g abrikoser i tern
25 g smør
0.5 dl friske timianblade - BRUG "frisk timian"
salt & friskkværnet peber

perlebygsalat:

2 dl perlebyg
150 g spidskål
1 papaja
100 g hindbær
75 g ærter
1 dl bredbladet persille
1 dl frisk basilikum

dressing:

0.5 dl mørk balsamicoeddike
0.5 dl olivenolie
salt & friskkværnet peber

Sådan gør du

1.
Rul butterdejen ud og lad den hvile i 15 minutter.
2.
Skyl perlebyg til salaten i lunken vand.
3.
Kog perlebyg i rigeligt vand tilsat salt i ca. 20 minutter.
4.
Lad perlebyg afkøle.
5.
Afpuds svinemørbrad for fedt og sener.
6.
Varm en pande op med smør, brun mørbraden på alle sider, og krydr med salt og peber.
7.
Kom alle ingredienser til fyldet i en foodprocessor, og kør det i 30 sekunder til en ensartet konsistens.
8.
Spred fyldet ud på hele butterdejen og kom den brunede mørbrad på.
9.
Fold enderne ind over kødet og pak butterdejen omkring kødet.
10.
Kom den indpakkede mørbrad over på en bageplade med bagepapir.
11.
Pensl med sammenpisket æg og bag den i ovn ved 200°C i 40-45 minutter, til butterdejen er gylden og bagt.
12.
Lad den hvile i 10 minutter inden udskæring.
13.
Snit spidskål fint og skær papaya i tern.
14.
Bland det med afkølet perlebyg, hindbær, ærter, persille og basilikum.
15.
Lige inden servering vendes salaten med mørk balsamico, olivenolie og salt og peber.
16.
Server salat og skiver af indbagt mørbrad.

Svin Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

16633 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

777 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		2.2 g
Protein:	13.2 %	6.0 g
Kulhydrat:	33.4 %	15.3 g
Fedt:	53.4 %	11.2 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;