Høstsild i citron og friske urter med æblevinaigrette
Måltidstype:
Frokost
Samlet tid:
0-30 min
Ingredienser
4 personer
- 400 g dobbelt sildefileter
- 1 citron (usprøjtet)
- 1 frisk dildkvist
- 20 g smør
- 1 spsk æbleeddike
- 1 æble
Sådan gør du
- 1.Skær tynde skiver citron, læg to-tre skiver på et stykke sølvpapir, læg en sild med skindet nedaf, oven på.
- 2.Krydr kødsiden med salt og peber og læg kviste af dild på.
- 3.Læg en anden sildefilet over, kødside mod kødside og læg citronskiver på toppen.
- 4.Luk sølvpapiret om de to sildefileter.
- 5.Lav resten til lign pakker.
- 6.Steg enten pakkerne på en varm pande i cirka 5 min. på hver side eller gør det på grillen, hvis vejret er til det.
- 7.Vinaigrette: Skær æblet i små tern.
- 8.Brun smørret i en lille gryde til det dufter karamelliseret og nødet.
- 9.Tilsæt eddike og æble og lad vinaigretten køle af.
- 10.Krydr den med salt og peber.
- 11.Serveringsforslag: Spis kogte kartofler eller lign til retten.
- 12.Sådan sylter du, hvis der er rester: Kog 2 del eddike og 1 del sukker sammen og hæld det over de stegte sild der er tilbage.
- 13.Gem dem på køl og spis dem som pålæg på rugbrød.
- 14.Denne vin er velegnet til retten: DB gew/riesling. Opskriften er udarbejdet af kokken Mathias Holt.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
2807 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
410 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 0.6 g | |
| Protein: | 44.1 % | 10.6 g |
| Kulhydrat: | 11.4 % | 2.7 g |
| Fedt: | 44.5 % | 4.9 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |