Hønsekødssuppe med rodfrugter, porrer og melboller

Skyl kyllingen i koldt vand.

Kom kyllingen i koldt vand i en gryde sammen med timian, peberkorn, laurbærblade og porretoppe.

Lad vandet koge langsomt op, og skum vandet af for urenheder undervejs.

Lad kyllingen småsimre i 1 - 1,5 time.

Tag kyllingen op på en tallerken.

Kog suppen yderligere 45 min.- 1 time indtil der er 1,5 liter tilbage.

Sigt suppen for krydderier og urter.

Pluk kyllingen i mundrette stykker. (Gem cirka halvdelen til dag 2).

Kom urterne i suppen og lad dem blive møre.

Tilføj kyllingekød og melboller.

Server gerne suppen med sprøde flutes.