Hjerter i flødesovs med kartoffelmos og kruspersille

Skær årestammerne fra hjerterne, og skyl dem i vand.

Tør dem godt af med køkkenrulle.

Skær hjerterne i mundrette tern og drys med salt og friskkværnet sort peber.

Kom ternene i en varm støbejernsgryde og brun dem godt af i smør.

Tilsæt vand, laurbærblade, hvid peber og kruspersille, og lad retten simre i ca. 50 minutter, til hjerterne er møre.

Imens deles skalotteløgene i to og sættes til side til senere.

Tag hjerterne og laurbærbladene op af gryden, når de 50 minutter er gået.

Brun skalotteløgene i en ny gryde og tilsæt fløde, madeira og sojasauce.

Jævn den eventuelt med lidt majsstivelse.

Tilsæt hjerterne og laurbærbladene.

Lad det simre i ca. 10 minutter.

Smag retten til med salt og friskkværnet sort peber, og tilføj eventuelt lidt kulør for en dybere farve.

Fortsæt med kartoffelmos: Skræl kartofler, skær dem i grove tern og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 20 minutter.

Mos kartoflerne med en kartoffelpresser.

Bland mælk i lidt efter lidt under omrøring.

Skær smør i tern og kom dem i mosen.

Bland det hele godt sammen.

Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Drys hakket kruspersille over hjerter i flødesovs, og servér med varm kartoffelmos.