Hjemmelavede hotdogs med grønne asparges og rejesalat

Lun mælken og rør gæren ud i den.

Kom olivenolie og æg i og rør salt, sukker, fuldkornsmel og hvedemel i dejen.

Gem lidt hvedemel til udrulning senere.

Ælt dejen på maskine eller i hånden, til den er samlet.

Lad den hæve i 30 minutter.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og vend dejen sammen.

Lav 11 lige store portioner.

Rul dejklumperne ud til pølser på ca. 16-18 cm og placér dem på en bageplade med bagepapir.

Lad dem hæve i yderligere 30 minutter.

Pensl med sammenpisket æg og drys med nigellafrø, chiafrø eller sesamfrø.

Hotdogbrødene bages i ovn ved 210° grader i 12-15 min.

Afkøles på rist.

Bland skyr og mayonnaise sammen med purløg, forårsløg skåret i tynde ringe, citronsaft, citronskal, salt og peber.

Skær 50 g asparges i tynde skiver og kom det i blandingen sammen med afdryppede rejer.

Knæk bunden af de grønne asparges og blancher dem i kogende vand i 1 minut.

Hæld herefter koldt vand over og lad dem dryppe af på et viskestykke.

Skær et snit i hver hotdog, placer ca. 3 stykker grønne asparges, top med rejesalat, pynt med radiser i skiver, purløg og ærteskud.