Gulerods-bananbrød med havregryn
Ingredienser
8 personer
225 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. stødt kanel
¼ tsk. stødt muskat
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. vaniljesukker
25 g finvalsede havregryn
75 g valnøddekerner
225 g mosede modne bananer (2-3 bananer)
75 g brun farin
75 g kokosolie, smeltet
2 æg
100 g fintrevet gulerod
1 æble, groftrevet
1 tsk. smør eller kokosolie til formen
Glasur:
75 g blødt smør
50 g flødeost naturel
100 g flormelis
½ tsk. vaniljesukker
50 g hakkede valnødder
Sådan gør du
Bland hvedemel med bagepulver, kanel, muskat, ingefær, vaniljesukker, havregryn og grofthakkede valnødder. I en anden skål blandes banan med brun farin, kokosolie, æg, gulerod og æble. Lav en fordybning i melblandingen og kom æggeblandingen i. Mix dejen sammen med en gaffel eller en spatel – pas på ikke at røre for meget i dejen. Beklæd bunden af en sandkageform med bagepapir og smør formen med smør eller kokosolie. Kom dejen i formen, og bag kagen i ca. 50 min. ved 180°C. Lad kagen køle helt af.
Til glasur røres smør, flødeost, flormelis og vaniljesukker sammen med en elpisker eller i en røremaskine, til der ingen klumper er. Smør frostingen på toppen af kagen og drys med hakkede valnødder.
Energi pr. person: 2220KJ/531Kcal.
Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 4,9 g.
Kulhydrat: 33,6 g.
Fedt: 18,8 g.