Grov spaghetti og kødboller

Du kan med fordel lave dobbeltportion af kødbollerne og fryse dem ned - eller bruge dem til denne minestrone.

Til kødbollerne blandes kødet med æg, rasp, revet løg, parmesan og hakket persille.

Krydr med ½ tsk. groft salt og peber.

Ælt farsen sammen, tril den til små kødboller og steg kødbollerne i olivenolie.

Til sovsen skæres løgene i tern, porren skæres i tynde skiver.

Gulerødder og pastinak rives.

Hvidløget hakkes fint.

Varm olien i en sautergryde og svits løg, gulerødder, pastinak og porre ved middel varme til det tager farve.

Tilsæt hvidløg og steg med i et minut, før tomaterne tilsættes.

Lad det simre i 10-15 minutter og tilsæt så kødbollerne.

Smag til med salt og peber.

Servér over friskkogt pasta med revet parmesan.