Hjem OpskrifterGrøn sommerminestrone med kødboller

Grøn sommerminestrone med kødboller

Name: Grøn sommerminestrone med kødboller
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 2 fed hvidløg; 2 porrer; 1 grøn squash; 1 spsk olivenolie; 0.5 liter hønsebouillon; 1 liter vand; 1 dåse kikært; 200 g frosne ærter; 150 g tørret pasta; 1 dl ff; salt & sort peber; 400 g kødboller af hakket oksekød; parmigiano reggiano; brød

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

0-30 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

2 fed hvidløg
2 porrer
1 grøn squash
1 spsk olivenolie
0.5 liter hønsebouillon
1 liter vand
1 dåse kikært
200 g frosne ærter
150 g tørret pasta
1 dl ff
salt & sort peber
400 g kødboller af hakket oksekød

tilbehør:

parmigiano reggiano
brød

Sådan gør du

1.
Til kødbollerne kan du bruge opskriften fra "Grov spaghetti og kødboller" - find opskriften her.
2.
Skær porrerne i strimler og hak hvidløg.
3.
Skær squash i små tern.
4.
Varm olien i en gryde og svits porrer og squash i et par minutter.
5.
Tilsæt presset hvidløg og steg med i et minut.
6.
Kom så vand og bouillon i gryden samt kikærter, pasta og ærter.
7.
Lad det simre i 5 min.
8.
Tilsæt kødboller og varm dem igennem.
9.
Rør halvdelen af pestoen i og smag til med salt og peber.
10.
Server med ekstra pesto og revet parmesan.

Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

10171 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

345 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.4 g
Protein:	24.5 %	5.0 g
Kulhydrat:	30.4 %	6.2 g
Fedt:	45.1 %	4.2 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;