Hjem OpskrifterGrisekam med sennep & klassisk fransk vinaigrette

Grisekam med sennep & klassisk fransk vinaigrette

Name: Grisekam med sennep & klassisk fransk vinaigrette
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 1 kg dansk grisekam uden svær; 1 dl dijonsennep; 1 dl frisk oregano; groft salt; 1 hovedsalat; 1 dl dijonsennep; 1 spsk hvidvinseddike; 1 fed hvidløg; sort peber; 1 dl olivenolie

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

0-30 min

Del med en ven

Ingredienser

1 kg dansk grisekam uden svær
1 dl dijonsennep
1 dl frisk oregano
groft salt
1 hovedsalat
1 dl dijonsennep
1 spsk hvidvinseddike
1 fed hvidløg
sort peber
1 dl olivenolie

Sådan gør du

1.
Smør grisekammen med sennep rørt med hakket estragon.
2.
Gnid sværene med salt.
3.
Steg kammen ca. 1,5 time ved 200 grader - sørg for at stegen ligger jævnt, læg evt. en halv kartoffel under så sværen er vandret.
4.
Steg stegen ved 250 grader de sidste 15 minutter, men hold øje så sværen ikke brænder på.
5.
Lav en klassisk fransk vinaigrette af sennep rørt med eddike, hvidløg og salt og peber.
6.
Hæld derefter olien i blandingen i en tynd stråle under konstant omrøring.
7.
Pluk bladene af salaten og vend dem i dressingen i en stor skål.
8.
Server stegen med salat og fransk flute.

Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

11870 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

842 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		0.4 g
Protein:	30.1 %	14.9 g
Kulhydrat:	1.8 %	0.9 g
Fedt:	68.1 %	15.5 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;