Grillet oksemørbrad med grillet grønt og bearnaisedip
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
60-90 min
Ingredienser
4 personer
Grillet mørbrad:
- 1 afpustet oksemørbrad, ca. 1,6 kg og kødsnor
- frisk timian
- løvstikke
- olivenolie til grillen
- havsalt
- friskkværnet 5-peberblanding
Bearnaisedip:
- 2 dl græsk yoghurt
- 2 dl god mayonnaise
- 1 lille finthakket skalotteløg
- 2 spsk bearnaiseessens
- 2 spsk tørret estragon
- 0.5 tsk salt
- friskkværnet peber
Grillet grønt:
- 2 hele majskolber
- 0.5 blomkål
- 1 grøn squash
SÅDAN GØR DU
Grillet grønt:
- 1.Skær majskolber i 3-4 cm tykke skiver.
- 2.Skær blomkål i rustikke buketter og squash i 1 cm tykke skiver.
- 3.Pensl med olivenolie og drys med seasalt.
- 4.Grilles i 2-4 minutter på grill lige inden servering.
Bearnaisedip:
- 1.Bland yoghurt og mayonnaise sammen med alle de øvrige ingredienser.
- 2.Trækker på køl i minimum 1 time.
- 3.Bind mørbraden med timian og løvstikke og snør den med kødsnor.
- 4.Pensl mørbraden med olie og gnid den grundigt med salt samt kværnet fempeber.
- 5.Brun mørbrad på grillen på alle sider og steg den efterfølgende ved indirekte varme til en kernetemperatur på ca. 56° i cirka 30 minutter.
- 6.Lad kødet hvile overdækket indtil kernetemperaturen er 60°.
- 7.Mørbraden skæres i skiver og anrettes med bearnaisedip og grillet grønt.
Grill:
- 1.Oksemørbrad grilles ved indirekte varme i ca. 30 minutter.
- 2.Kernetemperatur skal være 56°.
- 3.Hviler tildækket til kernetemperaturen er 60 °.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
9377 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
774 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.7 g | |
| Protein: | 6.6 % | 3.0 g |
| Kulhydrat: | 24.9 % | 11.4 g |
| Fedt: | 68.5 % | 14.3 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |