Grillet oksecuvette med krydderiblanding og mynte-persillepesto
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
Oksecuvette:
- 1 oksecuvette ca. 1 kg
krydderiblanding:
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk tørret chiliflage
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk brun farin
- 1 tsk havsalt
mynte-persillepesto:
- 25 g mynte
- 15 g bredbladet persille
- 50 g valnøddekerner
- 0.5 fed hvidløg
- 3 spsk friskpresset citronsaft
- 0.25 tsk stødt kardemomme
- 0.5 lille rød chilipeber
- 1 tsk salt
- 1.5 dl smagsneutral olie
pynt:
- frisk pebermynteblad
Sådan gør du
- 1.Blend alle ingredienser sammen til mynte-persillepestoen, undtagen olie.
- 2.Tilsæt herefter olien langsomt, til den har en ensartet konsistens.
- 3.Dup oksecuvetten tør med køkkenrulle, skær eventuelle sener fra og rids fedtet på toppen i ruder.
- 4.Bland alle krydderier til krydderiblandingen sammen i en skål og massér det herefter på oksecuvetten.
- 5.Klargør grill med indirekte varme og grill oksecuvetten i ca. 30-35 minutter.
- 6.Lad den hvile i 20 minutter inden udskæring.
- 7.Kernetemperaturen skal være ca. 55°C.
- 8.Servér skiver af oksecuvette med mynte-persillepesto til.
Tip:
Servér fx med nye, danske kartofler og snittede hvide og grønne asparges.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
17855 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
1152 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 0.4 g | |
| Protein: | 24 % | 16.3 g |
| Kulhydrat: | 1.4 % | 1.0 g |
| Fedt: | 74.6 % | 23.2 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |