Hjem OpskrifterGrillet mørksej med beurre blanc og grillede hvide asparges

Grillet mørksej med beurre blanc og grillede hvide asparges

Name: Grillet mørksej med beurre blanc og grillede hvide asparges
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 700 g mørksejfileter; 1 tsk salt; 8 hvide asparges; 2 spsk olivenolie til pensling; 0.5 tsk havsalt; friskkværnet peber; 8 radiser med top; 2 skalotteløg; 2 stilke frisk timian; 5 sorte peberkorn; 2 dl hvidvin; 0.5 dl hvidvinseddike; 250 g koldt smør i tern; friskkværnet hvid peber

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

30-60 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

700 g mørksejfileter
1 tsk salt
8 hvide asparges
2 spsk olivenolie til pensling
0.5 tsk havsalt
friskkværnet peber
8 radiser med top

beurre blanc:

2 skalotteløg
2 stilke frisk timian
5 sorte peberkorn
2 dl hvidvin
0.5 dl hvidvinseddike
250 g koldt smør i tern
friskkværnet hvid peber

Sådan gør du

1.
Pynt: Fintsnittet top af hvidløg eller forårsløg Tilberedning: Skyl og rens radiserne, lad toppen blive på og halver dem.
2.
Skær mørksejfilet i portionsstykker.
3.
Drys med salt og lad dem hvile i 15 minutter, så bliver fisken lidt mere fast i det under grilning.
4.
Beurre blanc: Kog skalotteløg med timian, sorte peberkorn, hvidvin og hvidvinseddike op og reducer til halv mængde.
5.
Sigt væsken over i en lille gryde.
6.
Skru ned for varmen og pisk nu kolde tern af smør i lidt efter lidt så smørret når at smelte ind i hvidvinen.
7.
Temperaturen skal være medium, saucen må ikke koge.
8.
Når alt smør er pisket i, smages til med hvid kværnet peber.
9.
Saucen holdes lun ved lav varme.
10.
Skræl de hvide asparges forsigtigt med en tyndskræller eller aspargesskræller.
11.
Knæk bunden af hvor den knækker naturligt.
12.
Koges i 2 min. i vand med salt og skylles derefter i koldt vand.
13.
Grilles på grill eller grillpande i ca. 3 min til de er tilberedte.
14.
Drys med salt og peber.
15.
Pensl mørksejskindet med olivenolie.
16.
Kom mørksej på grillen og hold fisken lidt nede på grillen.
17.
Lad fisken grille 2 min. på hver side.
18.
Vend den forsigtigt.
19.
Når fisken er hvid og fast i kødet, er den tilberedt.
20.
Anretning: Anret i 4 dybe skåle.
21.
Hæld beurre blanc i bunden og put herpå de grillede hvide asparges skåret i mindre stykker, grillet mørksej og halve radiser med top.
22.
Pynt med fintsnittet hvidløgstop eller forårsløg.

Grøntsager Fisk og skaldyr Grill Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

11834 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

751 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		0.5 g
Protein:	20.4 %	9.0 g
Kulhydrat:	2.1 %	0.9 g
Fedt:	72.7 %	14.8 g
Alkohol:	4.8 %	1.2 g

;