Grillet culotte med grillet tapaspeber og kold kartoffelsalat
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
- 1 okseculotte (ca. 1 kg)
- salt og sort peber
- 15 g friske rosmarinkviste
grillet tapaspeber:
- 400 g padrón pebre (padron)
- 95½ g olivenolie
- 2 tsk havsalt
- 1 tsk røget paprika
sommer kartoffelsalat:
- 600 g kogte nye kartofler
- 2 avocadoer i tern
- ½ icebergsalat i grove stykker
- 150 g ærter i bælg
- 1 dl purløg
dressing:
- 2 tsk revet frisk ingefær
- 2 tsk flydende honning
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 95½ g olivenolie
pynt:
- 15 g friske rosmarinkviste
SÅDAN GØR DU
- 1.Dup culotten tør med køkkenrulle og snit fedtet med klassisk culottesnit.
- 2.Forbered grill til indirekte varme, krydr culotte med salt og peber.
- 3.Kom culotten i en foliebakke, med rosmarinkviste.
- 4.Grill den ved medium varme i ca. 35-40 min.
- 5.Brug et stegetermometer, der stikkes i midten af stegen.
- 6.Skal vise ca. 56 grader.
- 7.Grill derefter stegen ved direkte varme i 5 min. så den får et grillet look.
- 8.Tag stegen af grillen og lad den gerne trække tildækket i 20 min. inden udskæring.
- 9.Ryst ingredienser sammen til dressingen.
- 10.Vend alle ingredienser sammen til salaten og vend dressing i.
- 11.Krydr ekstra med salt og peber.
- 12.Vend tapaspeber i en skål med olivenolie, salt og røget paprika.
- 13.Gør grill klar til direkte varme og lige inden servering grilles tapaspeber på grillen i ca. 4 min. og vendes undervejs.
- 14.Anret culotte i skiver på et bræt med grillet padron peppers og kartoffelsalat i skål.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
23809 kj / 5690 kcalNæringsindhold pr. 100g
662 kj / 158 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.2 g | |
| Protein: | 26 % | 10.1 g |
| Kulhydrat: | 11.8 % | 4.6 g |
| Fedt: | 62.2 % | 11.1 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |