Grillede tortillas med krydrede kødboller, creme fraiche og rødløg

Dag 1: Bland hakket kalv og flæsk med salt, spidskommen, kanel, og cayennepeber.

Rør æg, mel og mælk i farsen.

Lad det stå og hvile på køl i 15 minutter inden stegning.

Lun tomatsaucen og smag den til med ekstra salt og peber.

Varm en pande op med neutral olie.

Tag farsen ud og form 20 små kugler.

Vend dem i rasp og steg dem sprøde i olie i ca. 10 minutter.

Vendes undervejs.

Dag 2: Grill tortillas kort på en grillpande så de lige får antydning af grillstriber (halver dem eventuelt).

Kom creme fraiche, lune krydrede kødboller (evt. brækket i 2 stykker) på sammen med rødløgsringe, agurkestrimler og frisk koriander.

Drys med lidt chiliflager som pynt.