Grillede fyldte snackpeber med salat

Skær lidt af toppen af hver snackpeber, så der dannes en rummelig båd.

Læg bådene på et fad.

Snit det afskårne snackpeber i små tern og gem det til salaten.

Varm reste-chili con’carnen godt op, tilsæt den koncentrererede tomatpuré og lad det småkoge nogle minutter.

Smag til med salt, peber.

Fyld de 6 både og drys med parmesan.

Grill dem for middelhøj varme til de får lidt farve og er godt gennemvarme.

Skyl ærteskud, spirer og salat i koldt vand og lad det dryppe godt af på et rent klæde.

Kom det op i en stor skål sammen med snackpeber-tern.

Tilføj limesaft, olivenolie og drys med lidt salt og friskkværnet peber.

Vend det nænsomt og server med de varme fyldte snackpeber.

Pyntet med rigeligt frisk kørvel.