Hjem OpskrifterGrillede ananas med kokosis og mandelkrokant

Grillede ananas med kokosis og mandelkrokant

Name: Grillede ananas med kokosis og mandelkrokant
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Dessert
Ingredients: 35 g kokosmel; 0.5 dåse (200 g) kondenseret mælk; 3 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%; 35 g sukker; 35 g hele mandler; 0.5 vaniljestang; 50 g brun farin; 20 20 g rom; 0.5 stor ananas; 6 stk cylinderforme som er 5 cm i diameter, 6 6 stykker lagkageplast (ca. 8 cm bred) i 16 cm. længde; 6 spiselige blomster; masser af mynteblade

Måltidstype:

Dessert

Samlet tid:

90-120 min

Del med en ven

Ingredienser

6 personer

kokos-is:

35 g kokosmel
0.5 dåse (200 g) kondenseret mælk
3 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

mandelkrokant:

35 g sukker
35 g hele mandler

grillet ananas:

0.5 vaniljestang
50 g brun farin
20 20 g rom
0.5 stor ananas

herudover skal du bruge:

6 stk cylinderforme som er 5 cm i diameter, 6 6 stykker lagkageplast (ca. 8 cm bred) i 16 cm. længde
6 spiselige blomster
masser af mynteblade

Sådan gør du

Kokos-is:

1.
Kom kokosmel og kondenceret mælk op i en lille kasserolle.
2.
Varm det op til 80 grader under omrøring.
3.
Hæld det op i en kold skål og køl det ned til 5 grader.
4.
Stil de 6 cylinderforme på en tallerken beklædt med bagepapir.
5.
Læg en tilklippet lagkageplast-strimmel ind i hver, og stil hele molevitten i fryseren.
6.
Når kokosmassen er helt afkølet, piskes fløden til skum og de 2 ting vendes forsigtigt sammen til en ensartet iscreme.
7.
Tag de kolde forme ud af fryseren.
8.
Fyld iscremen op i en engangssprøjtepose og klip et lille hul på 1 cm.
9.
Sprøjt iscremen op i de kolde forme – stop ved cylinderformens kant.
10.
Stil dem i fryseren i minimum 4 timer eller gerne til næste dag.

Mandel-krokant:

1.
Smelt sukkeret til gylden karamel på en lille pande.
2.
Kom mandlerne op i karamellen og rist dem let med.
3.
Hæld det ud på bagepapir og lad det afkøle ved stuetemperatur.
4.
Den afkølede mandel-krokant hakkes med en savtakket kniv og gemmes i en tætsluttende dåse indtil det skal bruges.

Grillet ananas:

1.
Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv.
2.
Mas kornene sammen med lidt af farinen så kornene skilles ad.
3.
Bland vaniljesukker, resten af farinen og rom sammen i en lille skål.
4.
Lad denne trække i lagen i 1 times tid – rør i den ind imellem.
5.
Skær bund og top af ananassen.
6.
Skær den igennem på den lange led og brug den ene halvdel til anden brug.
7.
Skær den halve frugt i 6 lange både.
8.
Fjern stokken fra alle både og læg dem op i et fad.
9.
Kom lage ud over alle bådene og vend dem rundt i ny næ.
10.
Det er optimalt, at de trækker i lagen i et par timer, men mindre kan også gøre det.

Grill anretning:

1.
Læg de marinerede ananasbåde på den varme grillrist og lad dem stege ved middelhøj varme til de er dejligt gyldne.
2.
Tag dem af varmen og lad dem afkøle let.
3.
Imens stilles 6 stk. tallerkener klar og der drysses med lidt mandel-krokant på midten af hver tallerken.
4.
Tag isen ud af fryseren og befri dem for forme og plast.
5.
Stil dem fint oveni krokanten og lad dem stå her i 7-8 minutter, hvor de tempererer/tør en smule.
6.
Pluk topskud af mynten så er du 100% klar til servering, lige så snart ananassen er placeret på alle is og de er pyntet fint med masser af frisk mynte og spiselige blomster.

Is SPISETID opskrift Frugt Dessert

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

9460 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

981 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.4 g
Protein:	5.6 %	3.2 g
Kulhydrat:	27.3 %	15.7 g
Fedt:	67.1 %	17.8 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;