Græskar-curry med spinat

Skræl squashen, og skær den i store tern.

Hak hvidløg fint, og skær løg i tynde strimler.

Smelt smørret i en gryde, og kom squash og løg i.

Steg det i et par minutter, og tilsæt så hvidløg, ingefær, garam masala og gurkemeje.

Steg et minut, og tilsæt vand eller bouillon.

Kom låg på, og lad det simre i 20 min., til squashen er mør.

Tilsæt spinat, og lad det falde sammen.

Smag til med salt.

Sluk for varmen, og rør græsk yoghurt og koriander i.

Servér med basmatiris og mango chutney til.