Græskar-, æble- og klementinchutney

Pil løget og skær det i skiver.

Hak hvidløg, ingefær og chili fint.

Vask græskarret grundigt, så skrællen kan bruges.

Start med at halvere græskarret og fjern kernerne med en spiseske.

Skær herefter græskarret ud i tern, ca. 2x2 cm og sæt til side.

Halvér æbler, fjern kernehuset, og skær dem ud i tern.

Del klementinerne i både og halvér dem.

Sæt også æbler og klementiner til side.

Knus sennepskorn, korianderfrø og fennikelfrø i en morder, og rist dem af i en gryde.

Hæld olie i gryden sammen med de øvrige ingredienser på nær klementinerne.

Lad det stege i 5 minutter.

Tilsæt vand, og lad det koge i 5 minutter, inden æbleeddiken tilsættes.

Lad chutneyen koge ved svag varme i 45 minutter.

Vend klementinerne i den lune chutney og hæld den på skoldede syltetøjsglas.

Sæt chutneyen på køl og lad den stå i minimum et døgn, inden den spises.

Tip: Sørg for at skolde glassene, så chutneyen kan holde i flere måneder.