Græsk lammekølle

Skær hvidløgene i kvarte.

Skær små lommer i lammekøllen og fyld dem med hvidløg.

Lammekøllen krydres med oregano, knust laurbær, citronskal, salt og peber.

Læg lammekøllen i et ovnfast fad, dryp med olivenolie og brun den ved 200°C i 20 min.

Sænk temperaturen til 175°C og steg lammekøllen i yderligere ca. 1 time.

Brug et stegetermometer, kødet er rosa ved en kernetemperatur på 60-63°C.

Lad lammekøllen hvile tildækket i 15 min., inden den skæres i skiver.

Server med ovnstegte tomater, gerne drysset med feta og oliven samt stegte kartofler.