Glutenfri klassiske fastelavnsboller

Smelt smørret i en gryde, og tilsæt mælk.

Lad blandingen blive lillefingervarmt.

Opløs gæren i mælkeblandingen.

Bland fiberhusk, æg, sukker, glutenfri mel, salt og kardemomme sammen med mælkeblandingen.

Ælt dejen godt sammen i en røremaskine, og lad den hæve under et viskestykke i 50 minutter.

Fortsæt med kagecremen: Lad sødmælk og kornene fra en vaniljestang koge op i en gryde.

Pisk sukker og æggeblommer lyst i en anden gryde.

Kom Maizena i æggeblandingen og hæld den varme mælkeblanding over.

Bring cremen i kog, og pisk konstant, indtil kagecremen tykner.

Stil cremen på køl med husholdningsfilm over.

Rul dejen ud, og del den i 10 firkanter.

Fyld hver firkant med 1 spsk kold kagecreme og hindbærmarmelade, og fold dejen omkring fyldet, når du former dine boller.

Lad fastelavnsbollerne hæve i cirka 45 minutter.

Pensl bollerne med et sammenpisket æg, og bag dem i ovnen i ca. 10 minutter ved 200 grader, eller til de er gyldne.

Lad fastelavnsbollerne køle af på en bagerist, og pynt med glasur og evt. lidt krymmel.

Tip: Rul evt. et meget tyndt lag ekstra dej omkring fastelavnsbollerne inden bagningen.

På den måde holder de bedre på fyldet.