Glutenfri æbleskiver med kokos og æblemos

Pisk æg sammen med rismælk og rørsukker.

Tilsæt smeltet smør og rør rismel, maizena, Fibrex, bagepulver og kokosmel i dejen.

Lad dejen stå 5 min, så Fibrexen får den til at tykne.

Steg æbleskiverne ved moderat varme i smør.

Vær ekstra forsigtig, når de vendes, da de kan klistre lidt mere til panden end almindelige æbleskiver.

Skræl æblerne og skær dem i grove stykker.

Kog dem til grød sammen med sukker og vand og server æblemosen til æbleskiverne.

Tip: Hvis du vil undgå laktose, kan du bruge kokosolie i stedet for smør – både i dejen og til stegning.