Frangipane tærte med pære og chokolade

Til dej blandes hvedemel og sukker.

Smuldr smørret ud i dejen til det ligner grov rasp og brug koldt vand til at samle dejen.

Den skal næsten ikke æltes – bare så den samles.

Du kan også gøre det i en foodprocessor.

Form dejen til en flad kugle og lad den hvile i køleskabet i 30 min.

Rul dejen ud på et let meldrysset bord og beklæd en tærteform på 23 cm med dejen.

Prik med en gaffel i bunden af tærten og forbag den i 10 min ved 200°C.

Tag den ud og lad den køle af.

Skræl pærerne, halver dem og fjern kernehuset.

Lav en sukkerlage, ved at koge 300 g sukker og 3 dl vand, og pochér pærerne i 8-10 min.

Tag dem op og lad dem dryppe af.

Skær hver pære i skiver.

Hak chokoladen og fordel den i bunden af tærten.

Rør marcipan, mandelmel, smør og sukker sammen med æg og fordel blandingen over chokoladen.

Læg pærerne i tærten og pres dem let ned.

Bag tærten i ca. 20 min. ved 200°C.

Pynt evt. tærten med flormelis gennem en sigte, når den er kølet af.