Fiskegryde med tomat, torsk og bagt fennikel

Til polenta koges vandet op i en gryde. Tilsæt salt og hæld majsgryn i mens der røres, så der ikke kommer klumper.

Lad polentaen koge i 15-20 minutter.

Tilsæt til sidst smør og smag til med salt.

Halver fenniklen og skær den i smalle både.

Vend med 1 spsk olivenolie, halvdelen af rosmarinbladene og krydr med lidt salt og peber.

Spred fenniklen ud i en bradepande og steg i ovnen i 20 minutter ved 200°C.

Skær løg i strimler.

Skræl gulerødderne og skær dem i grove skiver.

Skær peberfrugt i strimler eller grove tern.

Varm 1 spsk olie i en gryde og steg løg, gulerødder og peberfrugt i et par minutter.

Tilsæt hvidløg i tynde skiver og steg i 1 minut.

Kom vinen ved og tilsæt resten af rosmarinen, salt og peber.

Kom flåede tomater i og lad det simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber.

Skær torsken i grove stykker og kom i gryden. Lad fisken simre med i 5 minutter.

Server med bagt fennikel og polenta.