Fish n chips med øldej

Skrub kartoflerne og skær dem i smalle stænger.

Lad kartoflerne trække i koldt vand i ½ time.

Hæld vandet fra og forkog kartoflerne i frisk vand i 15 min.

Sigt vandet fra og bred kartoflerne ud på et rent viskestykke. Lad dem tørre i 1 time.

Varm olien op til 200°C i en gryde og friter kartoflerne i 5 min. Gør det ad flere omgange, så der ikke er for mange kartofler i gryden ad gangen.

Lige inden servering friteres kartoflerne sidste gang ved 200°C.

Vend fritterne med salt og hold dem varme i ovnen.

Til tartardip blandes creme fraiche med grofthakkede kapers og drueagurk, dild samt lidt salt, peber og citronskal.

Rør 200 g mel sammen med øl, cayennepeber og salt.

Kom resten af melet i en skål.

Skær fisken i aflange, tykke stykker og vend dem først i mel, derefter i dejen.

Kom fisken direkte i frituren og fritér i 4-5 min til dejen er gylden og sprød.

Spis med det samme sammen med fritter og tartardip.