Hjem OpskrifterFermenteret peberfrugt-relish

Fermenteret peberfrugt-relish

Name: Fermenteret peberfrugt-relish
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Tilbehør
Ingredients: 2.5 tsk salt; 3 dl vand; 1 rød peberfrugt; 1 gul peberfrugt; 1 grøn peberfrugt; 250 g cherrytomater; 1 rød chilipeber; 1 fed hvidløg

Måltidstype:

Tilbehør

Samlet tid:

0-30 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

2.5 tsk salt
3 dl vand
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
1 grøn peberfrugt
250 g cherrytomater
1 rød chilipeber
1 fed hvidløg

Sådan gør du

1.
Kog vand og salt sammen og afkøl det til stuetemperatur.
2.
Hak peberfrugter, tomater, chili og hvidløg fint og kom i et sylteglas.
3.
Hæld saltvand over og læg et låg løst over eller et klæde.
4.
Lad relishen syrne et mørk sted ved stuetemperatur i 5 dage.
5.
Kom tætsluttende låg på og sæt på køl.
6.
NB! Husk altid at grøntsagerne skal være helt dækket af lagen, da fermenteringsprocessen kun virker uden ilt.
7.
Brug en lille tallerken, syltesten eller en lille pose med vand, hvor luften er suget ud til at presse grøntsagerne ned under væden i glasset.
8.
Under syrningsprocessen udvikles CO2, så luften skal kunne komme ud af sylteglasset eller krukken, ellers skabes der overtryk.
9.
Relishen syrner af sig selv, mens den står fx på bordet.
10.
Des mere varme, des hurtigere går det, så i en kælder sker syrningen langsommere.
11.
Når du har opnået den ønskede syrningsgrad, sættes tætsluttende låg på, og glasset opbevares på køl i op til et par måneder.

Grøntsager Klima Kærlig opskrift Tilbehør Syltning og fermetering

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

576 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

54 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.1 g
Protein:	15.5 %	0.5 g
Kulhydrat:	78.4 %	2.5 g
Fedt:	6.1 %	0.1 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;