Fastelavnsboller med mascarponecreme og solbær

Rør æg let sammen.

Rør vand og gær sammen, og hæld det i æggene sammen med salt, sukker og kardemomme.

Ælt melet i, og ælt dejen godt sammen, til den er smidig og slipper skålens kanter.

Tilsæt så smør lidt ad gangen, mens det æltes sammen, så smørret bliver inkorporeret i dejen.

Lad dejen hæve et lunt sted i 1 ½ time.

Til remonce rives marcipanen og røres sammen med smør og sukker.

Rul dejen ud i knap 1 cm tykkelse, og skær den i 12 kvadrater.

Kom en skefuld remonce i midten af hvert stykke, og fold dejen sammen som en kuvert.

Knib dejkanterne sammen, og form lidt, så de ikke har skarpe kanter.

Læg bollerne med lukningen nedad på bageplader med bagepapir, og lad dem efterhæve i 45 min.

Pensl med sammenpisket æg, og bag bollerne i 12-15 min. ved 225°C.

Lad bollerne køle af på en rist.

Pisk fløden til skum og rør mascarpone sammen med solbærsyltetøj, vaniljesukker og flormelis.

Vend flødeskummet sammen med mascarponecremen, og kom den i en sprøjtepose med stjernetylle.

Flæk bollerne, og fyld dem med creme.

Drys toppen af fastelavnsbollerne med flormelis.