Entrecote med estragon-citron aioli og ovnstegte små kartofler

Vask og tør kartoflerne og skær dem i halve.

Kom dem i et ovnfast fad og vend dem med olivenolie, salt og sort peber.

Steg dem gyldne og sprøde i ovnen ved 200 °C i 30 min.

Til aioli røres æggeblomme sammen med knust hvidløg, dijonsennep og citronskal.

Kom lidt salt og peber i og rør solsikkeolie i lidt ad gangen.

Du kan også lave det med en stavblender.

Smag til med citronsaft og rør den hakkede estragon i.

Tag kødet ud en halv time, før det skal steges.

Krydr godt med salt og peber på begge sider.

Varm en god klat smør og en sjat olie i en pande og steg bøfferne 2-4 min. pr. side, afhængig af størrelse.

Tag dem af panden og lad dem hvile i 5-10 min. inden de serveres sammen med aioli og kartofler.