Ceviche af kuller med chili, mango og avocado

Kom fisken i fryseren dagen før den skal bruges og tag den ud om morgenen så den kan tø langsomt op i køleskabet*.

Mos avocado med saft fra ½ lime.

Smag til med lidt salt.

Skræl mangoen og skær frugtkødet i små tern.

Skræl agurken og skær den og peberfrugt i små tern.

Hak chilien fint og skær fisken i små tern.

Vend fisk med chili, olivenolie, saften fra den anden halve lime og lidt salt.

Lad det trække i 10 min.

Server oven på avocadomosen med plukket koriander.

*Du bør fryse fisk i 36 timer ved -18 gr. hvis det skal spises råt. Herved får du slået eventuelle parasitter ihjel. Hvis din fryser går helt ned til -20 gr. er det nok med 24 timer.