Carnitas af nakkekotelet med ananassalsa

Skær kødet i store tern, og brun det i smørret.

Tilsæt begge slags paprika, spidskommen, koriander og finthakket hvidløg, og steg videre i et minut.

Kom kødet over i en stegeso eller en gryde med låg, som kan tåle at komme i ovnen.

Skær ananas i små tern, og kom i kødet sammen med appelsinjuice.

Krydr med salt og peber.

Kom låg på, og bag kødet i ovnen ved 200°C i 1 time og 15 min.

Tjek undervejs, om der mangler væde – i så fald kan du tilsætte lidt vand.

Når kødet er mørt, trevles det med to gafler.

Til salsa skæres ananas i meget små tern sammen med rødløg og chili.

Vend det sammen med saft af ½ lime, og krydr med lidt salt.

Skær spidskål i fine strimler.

Spis kødet i tortillas sammen med spidskål, ananassalsa, creme fraiche og koriander.

Server resten af lime i både til og evt. med ekstra chili.