Butterbean-suppe med ovnristet bacon, salvie og græskar

Skræl squashen med en kniv, og skrab frøene ud. Skær den i store tern.

Skær løg i tern, skær bladselleri i tynde skiver, og hak hvidløg groft.

Varm 1 spsk. af olien i en gryde, og svits løg og bladselleri i et par minutter.

Tilsæt hvidløg og en tredjedel af squashen, og rør det sammen.

Krydr med salt og peber, og hæld fond ved.

Lad det simre under låg i 15 min.

Skyl bønnerne i en sigte, og kom dem i suppen sammen med fløde.

Kog videre i 10 min., blend suppen med en stavblender, og smag til med salt.

Imens vendes resten af squashen i en bradepande med bagepapir sammen med resten af olien og bacontern.

Riv salvien i grove stykker, kom dem i bradepanden, og krydr med salt og peber.

Bag det i ovnen i 20 min. ved 200 °C.

Skær forårsløg i tynde skiver.

Servér suppen toppet med en skefuld creme fraiche, bagt squash og bacon samt forårsløg.