Bønnepuré med avocado, tomat og koriander-limedressing

Tag en tredjedel af edamamebønnerne fra til servering og blend resten af dem med kikærter sammen med vand. Smag puréen til med citronsaft, salt og peber og kom den i et fad. Skær avocadoen i skiver og del tomaterne i både. Skær agurken i skiver eller tern. Bland grøntsagerne med de resterende edamamebønner og hæld over puréen. Kom koriander, saft af limen, olivenolie, chiliflager og hvidløg i en blender med lidt salt og blend til en dressing. Hæld dressingen over salaten.

Energi pr. person: 1646KJ/393Kcal.

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 4,5 g.
Kulhydrat: 8,8 g.
Fedt: 7,9 g.