Blomkålssteaks med sprødt drys, ristet gulerodscreme og couscous (vegansk)

Tænd ovnen på 225 gr.

Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker.

Vend dem med 1 spsk. olivenolie, spidskommen og lidt salt og peber og kom dem i et ovnfast fad.

Sæt blomkålen med stokken nedad på et skærebræt og skær den i 5-6 tykke skiver.

Pensl blomkålen på begge sider med 2 spsk. olivenolie og drys med chili, salt og peber.

Læg blomkålen i en bradepande med bagepapir og bradepanden med alufolie.

Sæt både gulerødder og blomkål i ovnen og bag i 10 min.

Fjern folien fra blomkålen og steg videre i 10 min.

Vend så forsigtigt blomkålen og steg færdig i 10 min.

Drys hakkede mandler og solsikkekerner over de sidste 5 min af stegetiden.

Imens kommes vand i en gryde sammen med en smule salt.

Når vandet koger, tilsættes couscous.

Sluk for varmen, kom låg på og lad couscous’en trække i 10 min.

Brug en gaffel til at løsne den op.

Kom de bagte gulerødder i en blender og blend dem til en creme.

Smag til om der mangler salt.

Server sammen med blomkålssteaks og couscous og et drys hakket mynte.