Hjem OpskrifterBeuf Bearnaise med pommes frites og majs

Beuf Bearnaise med pommes frites og majs

Name: Beuf Bearnaise med pommes frites og majs
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 4 entrecote; salt og sort peber; 2 spsk hvidvinseddike; 0.5 dl hvidvin; 1 skalotteløg i tern; 1 stængel estragonblade; 4 pasteuriseret æggeblommer; 250 g smeltet smør; 2 tsk friskpresset citronsaft; salt og sort peber; 3 stængler estragonblade (hakkede); 1 kg pommes frites; stegte majskolbe med havsalt

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

0-30 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

4 entrecote
salt og sort peber

hjemmelavet bearnaise:

2 spsk hvidvinseddike
0.5 dl hvidvin
1 skalotteløg i tern
1 stængel estragonblade
4 pasteuriseret æggeblommer
250 g smeltet smør
2 tsk friskpresset citronsaft
salt og sort peber
3 stængler estragonblade (hakkede)

tilbehør:

1 kg pommes frites
stegte majskolbe med havsalt

SÅDAN GØR DU

1.
Kog hvidvinseddike med hvidvin, skalotteløg, frisk estragon i en lille gryde til væsken er halveret.
2.
Smelt smørret i en lille gryde.
3.
Sigt nu essensen over i en lille gryde og sæt en lidt større gryde over til vandbad.
4.
Pisk æggeblommer i essensen og pisk over vandbad til æggeblommerne skummer og tykner lidt.
5.
Ttricket er at det ikke må koge.
6.
Hæld nu en tynd stråle af det smeltede smør i de piskede æggeblommer og pisk til alt smørret undtagen det hvide bundfald er brugt og saucen er tyk og cremet.
7.
Smag den lune sauce til med citronsaft, salt, kværnet hvid peber og masser af frisk estragon.
8.
Steg nu de lækre Entrecotes på en super varm pande eller en grill i 3 min på hver side.
9.
Krydr med salt og peber.
10.
Servér saftige Entrecotes med hjemmelavet sauce Bearnaise, pommes frites og stegte majs. Tip! Har man ikke estragon kan kørvel også bruges.

Grill Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

19010 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

1199 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		2.2 g
Protein:	4.9 %	3.4 g
Kulhydrat:	28.4 %	20.0 g
Fedt:	66 %	21.4 g
Alkohol:	0.7 %	0.3 g

;