Beuf Bearnaise med pommes frites og majs
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
0-30 min
Ingredienser
4 personer
- 4 entrecote
- salt og sort peber
hjemmelavet bearnaise:
- 2 spsk hvidvinseddike
- ½ dl hvidvin
- 1 skalotteløg i tern
- 4 stængler frisk estragon (hakkede)
- 4 pasteuriseret æggeblommer
- 250 g smeltet smør
- 2 tsk friskpresset citronsaft
- salt og sort peber
- 4 stængler frisk estragon (hakkede)
tilbehør:
- 1 kg pommes frites
- stegte majskolber med havsalt
SÅDAN GØR DU
- 1.Kog hvidvinseddike med hvidvin, skalotteløg, frisk estragon i en lille gryde til væsken er halveret.
- 2.Smelt smørret i en lille gryde.
- 3.Sigt nu essensen over i en lille gryde og sæt en lidt større gryde over til vandbad.
- 4.Pisk æggeblommer i essensen og pisk over vandbad til æggeblommerne skummer og tykner lidt.
- 5.Ttricket er at det ikke må koge.
- 6.Hæld nu en tynd stråle af det smeltede smør i de piskede æggeblommer og pisk til alt smørret undtagen det hvide bundfald er brugt og saucen er tyk og cremet.
- 7.Smag den lune sauce til med citronsaft, salt, kværnet hvid peber og masser af frisk estragon.
- 8.Steg nu de lækre Entrecotes på en super varm pande eller en grill i 3 min på hver side.
- 9.Krydr med salt og peber.
- 10.Servér saftige Entrecotes med hjemmelavet sauce Bearnaise, pommes frites og stegte majs. Tip! Har man ikke estragon kan kørvel også bruges.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
23471 kj / 5610 kcalNæringsindhold pr. 100g
1481 kj / 354 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 2.2 g | |
| Protein: | 5.3 % | 4.6 g |
| Kulhydrat: | 29.4 % | 25.6 g |
| Fedt: | 64.7 % | 25.9 g |
| Alkohol: | 0.6 % | 0.3 g |