Hjem OpskrifterBalsamicobraiseret tykkam med gremolata

Balsamicobraiseret tykkam med gremolata

Name: Balsamicobraiseret tykkam med gremolata
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 800 g oksetykkamme; salt og sort peber; 500 g skalotteløg; 2 fed hvidløg; 200 g gulerødder; 2 stilke bladselleri; 2 spsk olivenolie; 1 spsk hvedemel; 2 dl hvid balsamicoeddike; 4 dl vand; 2 laurbærblade; 2 rosmarinkviste; 1 bundt bredbladet persille; revet skal fra 1 citron (usprøjtet); 1 fed hvidløg; salt og sort peber

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

90-120 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

tykkam:

800 g oksetykkamme
salt og sort peber
500 g skalotteløg
2 fed hvidløg
200 g gulerødder
2 stilke bladselleri
2 spsk olivenolie
1 spsk hvedemel
2 dl hvid balsamicoeddike
4 dl vand
2 laurbærblade
2 rosmarinkviste

gremolata:

1 bundt bredbladet persille
revet skal fra 1 citron (usprøjtet)
1 fed hvidløg
salt og sort peber

Sådan gør du

1.
Tykkam Skær kødet i store tern og krydr med salt og peber.
2.
Skær løg i både og hvidløg i skiver.
3.
Skær gulerødder og bladselleri i fine tern.
4.
Varm olien i en gryde og brun kødet godt på alle sider.
5.
Tag kødet op og læg til side, og kom grøntsagerne i gryden.
6.
Steg dem i 5 minutter.
7.
Drys melet over og rist det af sammen med grøntsagerne.
8.
Tilsæt kød, balsamico, vand, laurbærblade og rosmarin.
9.
Lad retten simre under låg i cirka 1½ time eller til kødet er mørt.
10.
Tilsæt mere vand, hvis væden koger for meget ind.
11.
Gremolata Hak persillen og bland den med citronskal og knust hvidløg.
12.
Krydr med salt og peber og drys over retten ved servering.

Okse Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

9260 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

388 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		0.8 g
Protein:	30.9 %	7.0 g
Kulhydrat:	15.1 %	3.4 g
Fedt:	54 %	5.7 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;