Bagte rødbeder med feta, citron, æbler og mynte

Skræl rødbederne og skær bund og top af.

Skær dem i grove tern på 3 x 3 cm.

Kom dem i en skål med olivenolie, citronsaft, flydende honning, tørret chili og salt.

Vend det godt sammen.

Kom det hele i en bradepande, og fordel det godt ud, så rødbederne ikke ligger for tæt.

Giv dem ca. 30-35 minutter ved 200°C, og vend dem undervejs.

De skal stadig have ”bid”, når de tages ud af ovnen.

Lad dem afkøle.

Anret de bagte rødbeder i en flot salatskål, top med feta i brud, æbler skåret i tern, revet citronskal og hakket mynte.