Bagte peberfrugter med linsefyld - vegansk fra Mia Sommer
Måltidstype:
Tilbehør
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
- 4 peberfrugter gerne i flere farver
- 1 zittauerløg
- 200 g tørrede røde linser
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dåse koncentreret tomatpuré
- 3 pressede fed hvidløg
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk friskpresset citronsaft
- 1 tsk sukker
- 1½ tsk salt
- ½ tsk stødt chili
- ¼ tsk røget paprika
- 100 g majs
- 50 g hakkede mandler
- friske korianderblade
SÅDAN GØR DU
- 1.Hak løget og skyl linserne.
- 2.Hæld alle ingredienserne i en gryde, undtagen majs, mandler og frisk koriander.
- 3.Lad linsesovsen simre i cirka 20 minutter, og rør jævnligt i den.
- 4.Smag til med salt og peber og tilsæt til sidst de frosne majs.
- 5.Halvér peberfrugterne og fjern kernerne.
- 6.Fyld peberfrugterne med linsesovsen og drys hakkede mandler ovenpå.
- 7.Bag peberfrugterne i ovnen ved 200 ºC i cirka 25 minutter.
- 8.Anret peberfrugterne med friske korianderblade.
- 9.Server dem evt. sammen med bagte kartofler og brød eller spis dem som forret.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
8819 kj / 2108 kcalNæringsindhold pr. 100g
457 kj / 109 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 2.0 g | |
| Protein: | 17.8 % | 4.8 g |
| Kulhydrat: | 40.8 % | 11.0 g |
| Fedt: | 41.4 % | 5.1 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |