Bagt laks med lækker perlebygsalat
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
- 4 laksefileter
- salt og friskkværnet peber
urtetopping:
- 2 dl koriander, frisk basilikum og chili oregano
- 1 spsk citronskal (usprøjtet)
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
perlebyg salat:
- 400 g kogt perlebyg
- 150 g edamamebønner
- 150 g kogte grønne bønner
- 100 g granatæblekerner
- 0.5 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
syltet rødløg:
- 1 rødløg i tynde både
- 3 spsk rødvinseddike
- 2 spsk sukker
Sådan gør du
- 1.Kom både af rødløg i en skål med rødvinseddike og sukker, lad sukkeret opløses i eddike og rør rundt.
- 2.Skal cirka trække i 15 min Kom laksestykkerne på et stykke bagepapir i et ovnfast fad og krydr med salt og peber.
- 3.Bages ved 200 grader i 10 min. til laksen føles fast.
- 4.Bland urtetopping sammen og kom den på færdigbagte laks.
- 5.Bland perlebyg, edamame bønner, grønne bønner og granatæblekerner sammen.
- 6.Vend de syltede rødløg med sukker eddiken i salaten og vend olivenolie i, smag til med salt og peber.
- 7.Server laksen med urtetopping og perlebygsalat.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
14179 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
918 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 3.9 g | |
| Protein: | 19.2 % | 10.3 g |
| Kulhydrat: | 41.3 % | 22.3 g |
| Fedt: | 39.5 % | 9.8 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |