Hjem OpskrifterBagt kartoffel med pulled pork, syltede løg og asiatisk salat

Bagt kartoffel med pulled pork, syltede løg og asiatisk salat

Name: Bagt kartoffel med pulled pork, syltede løg og asiatisk salat
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 2 dl vand; 2 kg svinenakkefileter; 1 dl tomatketchup; 1 spsk salt; 1 spsk paprika; 2 tsk tørrede chiliflager; 2 tsk stødt koriander; 2 tsk stødt ingefær; 2 tsk hvidløgssalt; friskkværnet peber; 8 bagekartofler; 90 g sukker; 1 dl æbleeddike; 1 dl vand; 2 rødløg skåret i tynde både; 2 spsk sojasauce; 4 spsk sød chilisauce; 2 spsk risvinseddike; 30 g revet frisk ingefær; 2 spsk vindruekerneolie; 500 g fintsnittet rødkål; 2 pærer skåret i tynde både; 3 fintsnittet forårsløg; frisk koriander; 1 limefrugt skåret i både

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

90-120 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

2 dl vand
2 kg svinenakkefileter

pulled pork rub:

1 dl tomatketchup
1 spsk salt
1 spsk paprika
2 tsk tørrede chiliflager
2 tsk stødt koriander
2 tsk stødt ingefær
2 tsk hvidløgssalt
friskkværnet peber

bagt kartoffel:

8 bagekartofler

syltede løg:

90 g sukker
1 dl æbleeddike
1 dl vand
2 rødløg skåret i tynde både

Asiatisk salat:

2 spsk sojasauce
4 spsk sød chilisauce
2 spsk risvinseddike
30 g revet frisk ingefær
2 spsk vindruekerneolie
500 g fintsnittet rødkål
2 pærer skåret i tynde både
3 fintsnittet forårsløg
frisk koriander
1 limefrugt skåret i både

Sådan gør du

1.
Rør ketchup, salt, paprika, chiliflager, koriander, ingefær, hvidløgssalt og kværnet peber sammen.
2.
Læg nakkefileten i et ovnfast fad.
3.
Gnid marinaden grundigt ind i kødet.
4.
Hæld vand i fadet og dæk med folie.
5.
Steg nakkefileten ved 150° i ca. 5 timer til kødet er mørt.
6.
Bag kartoflerne møre i ovnen ved 150° i ca. 1,5-2 timer – hold dem lune.
7.
Bring sukker, eddike og vand i kog i en gryde.
8.
Tilsæt løg og lad dem simre i ca. 1-2 minutter.
9.
Tag løgene op og kog lagen kraftigt ind til der er ca. 1 dl. tilbage.
10.
Vend løgene i lagen og sæt dem til side.
11.
Pisk soya, chilisauce, risvin-eddike, ingefær og olie sammen.
12.
Vend dressingen med rødkål og pærer og drys med forårsløg.
13.
Riv kødet fra hinanden med to gafler og bland det godt sammen med kødsaften i fadet.
14.
Lav et snit i kartoflerne og fyld dem med pulled pork og syltede løg.
15.
Drys med frisk koriander og server med rødkålssalat, limebåde og resten af pulled pork.

Mellemøsten Svin Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

26963 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

458 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.3 g
Protein:	25.9 %	7.0 g
Kulhydrat:	35.6 %	9.6 g
Fedt:	38.5 %	4.8 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;